Efter en en snabb kik i kylen upptäckte att jag hade smör som var på väg att gå ut. Hur lyckas man med det liksom? Får nog skylla det på otimistiskt julbak. Så det var bara till att göra det smörigaste receptet jag vet: Tårta med Swiss Meringue Buttercream! Det gör ju inte ont, direkt. Det blev en chokladtårta fylld med Chocolate Swiss Meringue Buttercream, gömd bakom ett lager Espresso Swiss Meringue Buttercream. 500g smör i tårtan – 11 cm i diameter. Bam!

Chocolate Espresso Cake

 

Skriv ut

Ingredienser

Chokladbotten

• 6 ägg, rumstemperatur
• 100 ml Sukrin+
• 175g smält smör (avsvalnat)
• 50 ml Pofiber
• 75 ml kokosmjöl
• 100 ml kakao
• 5 ml vaniljpulver
• 5 ml bakpulver
• 5 ml bikarbonat
• (Kallt kaffe att pensla bottnarna med)
  
  

Chocolate + Espresso Swiss Meringue Buttercream

• 6 äggvitor
• 165 ml Sukrin+
• 525g osaltat smör
• 40g mörk choklad
• 15 ml Espresso

Instruktioner

Chokladbotten

1. Vispa ägg och sötning luftigt.
2. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned dem i äggsmeten. Vänd ned dem i äggsmeten.
3. Tillsätt det smälta avsvalnade smöret. Rör om tills det är slätt.
4. Smörj fyra formar som är 11 cm i diameter. Fördela smeten jämnt mellan formarna.
5. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter, känn efter med provsticka att de är färdiga.
6. Låt svalna.
   
   

Chocolate + Espresso Swiss Meringue Buttercream

1. Värm upp äggvitor och sötning över vattenbad tills sötningen har lösts upp och termometern visar på 70 grader. Rör om regelbundet med en visp så att inget fastnar på sidorna.
2. Ta bort skålen från spisen och vispa med elvisp tills marängen är avsvalnad och fast, ca 10 minuter.
3. Ta fram smöret och skär upp i små fyrkanter. Tillsätt smöret några msk i taget, vispa slätt efter varje gång.
4. Efter att allt smör är tillsatt, vispa fluffigt och slätt. Var inte orolig om det ser ut som att det skär sig, fortsätt vispa tills det är slätt.
5. Om du har en köksassistent, byt till mixerbladet och kör 1-2 minuter tills all luft är borta.
6. Ta ut 300 ml av frostingen och lägg i en annan skål. Smält chokladen och låt den svalna. Tillsätt chokladen till frostingen, lite i taget. Rör om tills den är väl blandad.
7. Blanda återstående frosting med Espresson. Rör om tills den är väl blandad.
   
   

Montering

1. Skär av toppen på tårtbottnarna så att de blir raka och jämna.
2. Pensla en tårtbotten med kallt kaffe. Bred på 100ml chokladfrosting. Fortsätt likadant med resterande två lager.
3. Lägg på den sista tårtbotten. Pensla med kallt kaffe. Bred ut ett tunt lager Espressofrosting över hela tårtan. Låt stå i kylen i ca 20 min tills frostingen har stelnat lätt.
4. Ta ut tårtan och bred ut resterande frosting (kan bli lite över).
5. Dekorera eventuellt med kaffebönor.
6. Förvaras i kyl.

Anteckningar

Serveras bäst rumstempererad. Om den serveras kall smakar frostingen nästan enbart smör, medan den som rumsvarm har en len, rund smak.
Det tar ca 1.5-2h i rumstemperatur för en liten tårta.

3.2.2708