Vissa tårtor kan man gå och fundera länge över. Vissa tårtor kan man fundera över i åratal. Som den här grästårtan till exempel. Jag tror att det var ungefär en tre år sedan jag köpte en grästyll, men jag har liksom aldrig kommit mig för att använda den.

Men så en dag i mars strosade jag runt på Söstrene Greene (för att i vanlig ordning handla diverse krimskrams) när jag såg världens sötaste små figurer. Och då visste jag att deras syfte i livet var att stå ovanpå min jord- och grästårta!

Easter Bunny Cake

 

Skriv ut

Portioner: 8

Ingredienser

Botten

• 200g smör
• 100 ml Sukrin Gold
• 30 ml Sukrin+
• 160 ml kakao
• 15 ml kokosmjöl, Aman Prana
• ½ tsk bikarbonat
• ½ tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 4 ägg, rumstemp
• 5 ml vaniljpulver
  
  

Swiss Meringue Buttercream

• 6 äggvitor
• 165 ml Sukrin+
• 525g osaltat smör

Instruktioner

Botten

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Sikta ned kakao, kokosmjöl, bikarbonat och salt i en liten skål.
3. Värm smör och sötning i en kastrull på låg-medel värme. Rör om regelbundet tills sötningen har lösts upp och allt har smält. Ställ åt sidan och låt svalna något.
4. Vispa äggen ljust och fluffigt, några minuter. Vispa ned smörblandningen i äggen i en tunn stråle tills allt är väl blandat. Vänd försiktigt ned de torra ingredienserna och rör om tills allt är väl blandat.
5. Smörj fyra formar som är 11 cm i diameter. Fördela smeten jämnt i formarna.
6. Grädda i 175 grader i ca 15-20 min. Känn efter med provsticka att den är färdig, stickan ska vara torr och ha några enstaka smulor på sig. Låt svalna.
   
   

Swiss Meringue Buttercream

1. Värm upp äggvitor och Sukrin+ i en värmetålig skål över vattenbad tills sötningen har lösts upp och termometern visar på 70 grader. Rör om regelbundet med en visp så att inget fastnar på sidorna.
2. Ta bort skålen från spisen och vispa med elvisp tills marängen är avsvalnad och fast, ca 10 minuter.
3. Ta fram smöret och skär upp i små fyrkanter. Tillsätt smöret några msk i taget, vispa slätt efter varje gång.
4. Efter att allt smör är tillsatt, vispa fluffigt och slätt. Var inte orolig om det ser ut som att det skär sig, fortsätt vispa tills det är slätt.
5. Om du har en köksassistent, byt till mixerbladet och kör 1-2 minuter tills all luft är borta.
   
   

Montering

1. Skär av topparna på bottnarna.
2. Lägg upp en botten på fat. Lägg på ca 100ml frosting och bred ut. Lägg på botten och upprepa med 2 lager till.
3. Lägg på den sista botten. Sprid ett tunt lager frosting runt och ovanpå hela tårtan. Sätt in i kylen ca 20 minuter.
4. Lägg smulad chokladbotten ovanpå som jord. Spritsa gräs runt tårtan med en grästyll.
5. Förvara i kyl. Servera rumstempererad.

Anteckningar

Serveras bäst rumstempererad. Om den serveras kall smakar frostingen nästan enbart smör, medan den som rumsvarm har en len, rund smak.
Det tar ca 1.5-2h i rumstemperatur för en liten tårta att nå rumstemperatur.

3.2.2708