Förr om åren brukade jag alltid köpa färdig Lemon Curd från Robertson’s. Själva tanken att göra en egen Lemon Curd – särskilt sockerfri – fanns inte ens på kartan. Men vilken himla tur att jag upptäckte att det är busenkelt att göra själv! Och det skadar ju inte direkt att ingredienslistan blir betydligt mycket bättre.
Lemon curd är en tjock kräm som man kan använda till olika desserter, eller att bara äta som den är på en god (glutenfri) smörgås eller på scones. Den är också väldigt god att blanda med yoghurt till frukost. Om man gör den i förväg, kan man sedan snabbt svänga ihop en 5-minuters Citronmousse om man får oväntat besök.
Lemon Curd
Prep
Tillaga
Total tid
Portioner: Ca 4 dl
Ingredienser
- 8 äggulor
- Citronskal från 2-3 ekologiska citroner
- 1½ dl citronjuice, ca 4 citroner
- 1 dl Sukrin+
- Lite salt
- 150g kallt smör skuret i småbitar
Instruktioner
- Värm upp alla ingredienser utom smöret i en kastrull på låg värme tills det sjuder och börjar tjockna, ca 7-8 minuter. Det ska bli en tunn hinna på baksidan av sleven, och temperaturen ska nå ca 82 grader.
OBS! Viktigt att det inte kokar - då blir det äggröra. - Sätt kastrullen åt sidan. Tillsätt smöret några bitar i taget, rör om tills det har smält. Sila ned blandningen i en skål.
- Täck lemon curden med plastfolie (mot ytan) och låt svalna. Låt stelna i kylen i minst 1 timme, den blir bäst om den får stå i kylen under natten.
Anteckningar
Anpassat efter recept från Martha Stewart.
Lämna ett svar