Nu när det är sommar är det ju hur härligt som helst att man kan njuta av sin egna, hemmagjorda sockerfria glass. Men grejen med att göra en massa glass är att det blir en himla massa äggvitor över. Så vad ska man göra med dem?
Maränger eller marängkakor vore ju trevligt, men de blir ju dessvärre inte lika frasiga och goda utan socker. Swiss Meringue Buttercream är ju fasligt gott att göra, men det involverar även knappt 1 kg smör, och det är väl kanske inte vad man är allra mest sugen på i sommarvärmen. Men fluffiga små skumtoppar går hem i alla väder! Med 1 äggvita i receptet är det då alltså bara 11 äggvitor kvar i kylen…
Skumtoppar
Portioner: 15
Ingredienser
- 5 gelatinblad + vatten
- 80 ml vatten
- 40 ml Sukrin+
- 1 krm vaniljpulver
- 1 äggvita
- Ca 150g mörk choklad
Instruktioner
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten, låt stå 5 minuter. Krama ur vattnet.
- Koka upp vattnet och sötningen. Tillsätt gelatinet och rör om tills det har smält.
- Vispa i vaniljpulvret. Låt svalna tills blandningen är kall men inte tjock, ca 20 minuter. Rör om ca var 5:e minut.
- Vispa äggvitan tills mjuka toppar syns. Fortsätt vispa, och häll långsamt ner gelatinblandningen i en tunn stråle.
- Fortsätt vispa tills blandningen är fluffig men inte torr. Vispen ska lämna spår i blandningen.
- Häll upp i en spritspåse med stor tyll. Spritsa ut på en tallrik som är klädd med bakplåtspapper. Täck försiktigt med plastfolie, försök att inte trycka till dem.
- Låt stå i kylen tills de har blivit fasta, ca 2-3 timmar.
- Smält chokladen och låt den svalna. Doppa skumtopparna i chokladen. Ställ på en tallrik som är klädd med bakplåtspapper.
- Låt stå i kylen tills chokladen har stelnat. Förvara sedan i tätslutande burk i kylen.
Lämna ett svar