Det gick inte så bra första gången jag gjorde de här. Det var inte så att jag råkade bränna dem, att det kokade över eller så. Nej, nej. Grejen var den att jag åt upp hälften innan jag ens hade hunnit doppa dem i chokladen. Sedan åt jag upp resten innan jag ens hade kommit på tanken att ta kort på dem.Så jag gillar dem, med andra ord. Jag gillar dem bättre än fudgen som jag gjorde i tid och otid inför förra julen, de är mjukare och inte lika gryniga. Det är Xantangummit i receptet som gör det så elastiskt, om man inte kan få tag på det är det möjligt att det skulle kunna fungera med t.ex. guarkärnmjöl istället.

När det gäller mängden salt och vanilj, tycker jag att man ska smaka sig fram till vad man själv gillar. Det är en ganska stor mängd av båda i receptet.

Kolakulor

 

Skriv ut

Portioner: Ca 20

Ingredienser

• 45 ml Sukrin+
• 45 ml Sukrin Gold
• 90 ml Xylitol
• 360 ml grädde
• 60g smör
• ¾ tsk vaniljpulver
• ¾ tsk Xantangummi
• ½ tsk salt
  
  
• Ca 150g mörk choklad till garnering

Instruktioner

1. Koka upp sötning, grädde och smör. Låt koka tills den tjocknar och börjar bli gyllene, ca 20 minuter. Temperaturen ska nå 120 grader.
2. Ta av kastrullen från plattan. Vispa i vaniljpulver, Xantangummi och salt.
3. Häll upp i en värmetålig skål. Ställ in skålen i kylen och låt stelna tillräckligt att den är formbar.
4. Forma smeten till små bollar. Sätt dem på små pinnar och låt stelna helt i kylen.
5. Smält chokladen och låt svalna. Doppa kolakulorna i chokladen. Låt stelna i kylen. Förvaras i kyl.

Anteckningar

Xantangummi är ett stabiliserings- och förtjockningsmedel som används i glutenfri bakning för att få ingredienserna att hålla ihop.
Finns att köpa på t.ex. Goodstore.se.

3.2.2708