Pannacotta är busenkelt och går supersnabbt att göra. Något som inte går riktigt lika snabbt är rabarberpuré. I alla fall inte om man envist vill att den ska vara extra slät, och trycker den igenom en finmaskig sil. Rabarberpuré är rätt så tjockt, så om ni inte vill spendera en stund med att svära och få ont i armen för att ni måste trycka så hårt, kan ni utesluta det momentet. Smaken är ju liksom densamma, oavsett hur slät den är.
Om ni har vaniljstång hemma, kan ni med fördel koka med det tillsammans med grädden istället för att använda vaniljpulver. Koka i så fall några minuter extra för att få ut så mycket vaniljsmak som möjligt. Sila sedan bort vaniljstången innan pannacottan hälls upp i serveringsglasen.
Pannacotta med rabarberpuré
Prep
Tillaga
Total tid
Portioner: 6
Ingredienser
Rabarberpuré
- 200g rabarber
- ½ tsk vaniljpulver
- 65 ml Sukrin Gold
- Ev. hushållsfärg
Pannacotta
- 3 gelatinblad
- 45 ml Sukrin+
- 450 ml grädde
- 5 ml vaniljpulver alt. 1 vaniljstång
Instruktioner
Rabarberpuré
- Skala rabarbern om den är grov. Skär upp rabarbern i mindre bitar och blanda med övriga ingredienser i en kastrull.
- Koka upp och låt sjuda tills rabarbern är mjuk. Ta av kastrullen från plattan och kör rabarberkrämen i en matberedare tills den är slät som en puré. Tillsätt ev. hushållsfärg och rör om tills det är väl blandat.
- Häll upp i en skål och låt svalna. Om man vill ha en extra slät puré, kan man trycka den genom en sil innan man häller upp den i skålen. Förvaras i kyl övertäckt med plastfolie tills det är dags att använda den.
Pannacotta
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten, låt ligga i 5 minuter.
- Koka upp grädde, sötning och vaniljpulver/vaniljstång. Koka någon minut extra om vaniljstång används. Sila bort vaniljstången om du använt det. Krama ur vattnet ur gelatinbladen, tillsätt dem till grädden och rör om tills det är slätt.
- Häll upp i serveringsglas. Täck med plastfolie och låt stå i kyl i minst två timmar. Ta ut från kylen och lägg rabarberpuré ovanpå pannacottan strax innan servering.
Lämna ett svar