Morotskaka dekoreras traditionellt med valnötter, men det har jag aldrig gjort. För jag kärade ned mig i Bonjour’s färdiga morotskaka för en massa år sedan, och kan numera inte tänka mig en morotskaka dekorerad med något annat än festlig kokos. Men när man tittar lite närmare på innehållsförteckningen för den färdiga morotskakan så är det inte riktigt lika festligt:

Socker, vetemjöl, morötter 14%, vatten, vegetabilisk olja (raps), kokos 6%, sirap, äggpulver, vetestärkelse, bakpulver (E450, E500), kanel, salt, emulgeringsmedel (E471), modifierad stärkelse, skummjölkspulver, härdat vegetabiliskt fett (kokos), gräddpulver, stabiliseringsmedel (E401), färgämne/farge (E120, E160a), konserveringsmedel (E202), aromer (vanilj, vanillin), majsstärkelse.

Att de dessutom innehåller 49g kolhydrater/bit gör ju inte direkt saken bättre, heller. Så här har ni ett betydligt bättre alternativ – både kolhydrats- och innehållsmässigt. Om ni gillar er morotskaka lite tunnare, går det bra att halvera satsen till botten. Tänk bara på att även minska gräddningstiden i så fall.

Morotskaka

 

Skriv ut

Portioner: 16 bitar

Ingredienser

Botten

• 200g finriven morot, ca 2-3 morötter
• 150g osaltat smör
• 9 ägg, rumstemperatur
• 1 dl Sukrin Gold
• 1 dl Créme fraiche
• 1½ dl kokosmjöl, Aman Prana
• 1½ dl Pofiber
• ½ tsk salt
• ½ tsk vaniljpulver
• 2 tsk kanel
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
  
  

Frosting

• 200g Cream cheese, rumsvarmt
• 6 msk Sukrin melis
• 1 msk citronjuice
• 4 msk grädde

Instruktioner

Botten

1. Värm ugnen till 175 grader. Klä en form som är 20 x 20 cm med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Vispa ägg och sötning luftigt. Tillsätt det smälta avsvalnade smöret och rör om.
4. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Varva med att vända ned de torra ingredienserna och crème fraichen i smeten, börja och avsluta med de torra ingredienserna.
5. Tillsätt morötterna och rör om tills det är väl blandat.
6. Fördela jämnt i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, känn efter med provsticka att den är klar.
7. Låt svalna några minuter. Lyft ur morotskakan ur formen och låt den fortsätta svalna under bakduk.
   
   

Frosting

1. Vispa cream cheese mjukt. Sikta ned sötningen i cream cheesen. Vispa slätt. Tillsätt citronjuicen och vispa slätt.
2. Tillsätt grädden och vispa tills det är fast och går att breda ut. Om man vill ha en kraftigare cream cheese-smak går det bra att ta mindre grädde.
3. Bred ut ett jämnt lager över kakan. Dekorera gärna med färgad riven kokos. Förvara övertäckt i kylen.

Anteckningar

Om man inte har Sukrin Gold hemma, går det bra att ersätta med vanlig sötning motsvarande strösocker.

3.2.2807