Sockerfria minimarshmallows – hur fantastiskt låter inte det? Klart man ska kunna äta något skumt även fast man inte äter socker! De smälter ljuvligt i munnen, eller i varma drycker som varm choklad. Var inte oroliga, de mörka små kornen är inte pepparkorn som har kommit med, det är lite vaniljpulver. Smaken på dessa minimarshmallows är rätt så neutral, om man vill ha mer smak kan man utöka mängden vaniljpulver och/eller sötningsmedel. Man kan även tillsätta några droppar pepparmyntsolja för att få en juligare smak.
När det gäller att spritsa ut längderna med Marshmallows, måste man jobba snabbt efter att man har stängt av vispen. Annars är risken att de börjar stelna till innan man är färdig. Om man vet med sig att man inte jobbar så snabbt, kan man göra en mindre sats av receptet. Man kan även välja att breda ut smeten i en större form, och därefter skära ut mindre bitar. Om man märker att smeten börjar klumpa sig när man spritsar ut gör det inte så mycket, de smakar likadant ändå. Och stoppar man in dem i något annat mumsigt bakverk så märks det ju inte. 😉
- 2 msk gelatinpulver
- ½ dl vatten
- 3 äggvitor
- 1½ dl vatten
- 1 dl Xylitol
- 1 krm vaniljpulver
- Häll upp ½ dl vatten i en liten skål och tillsätt gelatinet, rör om tills det är slätt. Låt stå 10 minuter.
- Koka upp 1½ dl vatten och sötning. Tillsätt gelatinet och rör om tills det har smält.
- Vispa i vaniljpulvret. Låt svalna tills blandningen är kall men inte tjock, ca 20 minuter. Rör om ca var 5:e minut.
- Vispa äggvitorna tills mjuka toppar syns, ca 5 minuter. Fortsätt vispa, och häll långsamt ner gelatinblandningen i en tunn stråle. Tillsätt ev. hushållsfärg. Fortsätt vispa tills blandningen är fluffig men inte torr, minst 10 minuter.
- Lägg under tiden bakplåtspapper på tre bakplåtar. Förbered en spritspåse med en rund tyll, ca 10 mm stor. Spritsa ut långa strängar på plåtarna, håll ett jämnt tryck hela vägen.
- Låt stelna en stund, täck sedan plåtarna försiktigt med plastfolie. Låt stå i kylen tills de har blivit fasta, ca 2-3 timmar.
- Skär upp i bitar och förvara i burk med tättslutande lock i kylen. Lägg bakplåtspapper mellan varje lager så att de inte fastnar i varandra.
Kan man ta sötströ istället för xylitol?
Det tror jag går jättebra. Jag har använt både Sukrin+ (samma huvudinnehåll som ICAs Sötströ) och xylitol, och båda funkade fint. 🙂
Jag kan tillägga att det är nog bra att minska mängden sötning i så fall också! 🙂 3-4 msk bör räcka.