Egentligen är de väl inte riktigt som den ”vanliga” Pigall – men om man vill ha ett sockerfritt och nötfritt alternativ, så tycker jag banne mig att de kommer rätt så nära! Tänk er: härliga små bitar av Chokladmarängsmörkräm (världens längsta ord), doppade i choklad.
Om ni inte är så förtjusta i Lindts 90%-iga choklad som överdrag, kan ni ersätta den med valfri mörk choklad eller sockerfri mjölkchoklad istället. Om ni använder en choklad med mindre kakaohalt till fyllningen, kommer det att behövas mer än 30g för att få samma smak. Smaka av tills fyllningen har nått önskad sötma.
Pigall für alle
Portioner: 28
Ingredienser
- 3 äggvitor
- 5-6 msk Sukrin+
- 275g osaltat smör
- 30g mörk choklad
- Ca 250g Lindt 90% till överdrag, eller annan valfri choklad
Instruktioner
- Värm upp äggvitor och Sukrin+ över vattenbad tills sötningen har lösts upp och termometern visar på 70 grader. Rör om regelbundet med en visp så att inget fastnar på sidorna.
- Ta bort skålen från spisen och vispa med elvisp tills marängen är avsvalnad och fast, ca 10 minuter. Ta fram smöret och skär upp i små fyrkanter. Tillsätt smöret några matskedar i taget, vispa slätt efter varje gång.
- Efter att allt smör är tillsatt, vispa fluffigt och slätt. Var inte orolig om det ser ut som att det skär sig, fortsätt vispa tills det är slätt. Om du har en köksassistent, byt till mixerbladet och kör 1-2 minuter tills all luft är borta.
- Smält chokladen och låt den svalna. Tillsätt chokladen till smörkrämen, lite i taget. Rör om tills den är väl blandad.
- Fördela jämnt i en eller flera formar med fördjupningar i önskad storlek. Ställ in i frysen och låt stå tills de är helt genomfrusna.
- Klä en bakplåt eller ett fat med bakplåtspapper. Smält chokladen till garneringen och låt den svalna något. Om den är för varm kommer bitarna att börja smälta. Doppa bitarna i chokladen och lägg dem på fatet. Ställ in i kylen och låt stelna.
- Förvaras i tättslutande burk i kyl eller frys. Smakar bäst rumsvarma (men chokladen smälter om den inte är tempererad) eller direkt från kylen.
Näringsinformation
Kalorier: 133 Fett: 13.7g Kolhydrater: 1.5g Protein: 1.4g
Testade att göra dessa i helgen. Himla goda, trots att vår lokala ica inte hade osaltat smör och det blev saltat… Är dock nyfiken på om man kan använda arlas koncentrerade smör 100% fett (smörolja)? Eller blir konsistensen helt fel då? Undrar också hur du lyckats få dina så perfekta och fina? Tips?
Tack för fina recept!
/k,
Hej,
Vad kul att höra att du gillade dem! 🙂 Smörolja är inte något som jag har provat, och tyvärr inte vet hur det fungerar. Men min spontana gissning är att det inte går att använda på samma sätt. 🙂
Jag trycker i ”smeten” ordentligt i formarna, så att all luft trycks ut ur smeten och det blir en slät yta. Om det är några mindre skavanker, brukar chokladen kunna dölja det rätt så effektivt ändå. När det gäller doppningen i chokladen, använder jag en gaffel och doppar biten med toppen nedåt, sedan vänder jag på biten, låter chokladen droppa av lite och lägger den på bakplåtspapperet. Hoppas att det hjälper! 🙂
Tror det med att oljan beter sig annorlunda. Tack för svaret och tipset med gaffeln ☺️
Var kan man köpa såna avlånga små formar?
Jag tror att jag köpte min på Lidl, men det finns liknande på t.ex. Bagaren och Kocken.
En sak till, det vore kul om du testade göra snickers eller lions nån gång 😉 Du är grym!
Ja, kanske ska försöka få till det någon gång! 🙂
Kan man använda Sukrin (utan +) i stället för Sukrin+??
/Lars