Rocky Road godis är lite extra gott att äta runt jul, både i den klassiska formen med mörk choklad men även med vit choklad. Men vem orkar vänta på julgodis när man kan äta Rocky Road glass redan nu?

Denna chokladglass är sprängfylld till bredden med bitar av sockerfria minimarshmallows och hackade salta jordnötter. Salt och knaprigt, mjukt och sött på en och samma gång.

Om man vill ha extra mycket chokladsmak, kan man med fördel tillsätta hackad mörk choklad när man tillsätter de övriga ingredienserna efter att glassen har körts färdigt.

Rocky Road Glass

 

Skriv ut

Portioner: Ca 1 liter

Ingredienser

Chokladglass

• 6 dl grädde
• 4 msk kakao
• 200g finhackad sockerfri mörk choklad
• 6 äggulor
• 3 dl mjölk
• 2 msk Sukrin+
• Lite salt
  
  

Minimarshmallows

• 1 msk gelatinpulver
• 2 msk vatten
• 1½ äggvita (knappt 60g)
• ¾ dl vatten
• 3 msk Sukrin+
• ½ krm vaniljpulver
  
  
• 150g grovhackade salta jordnötter
• 30g mörk sockerfri choklad till dekoration

Instruktioner

Chokladglass

1. Värm upp grädden i en kastrull tillsammans med kakaon, vispa med en handvisp för att lösa upp kakaon. Värm upp till kokpunkten och ta bort kastrullen från plattan.
2. Tillsätt den hackade chokladen och rör om tills den har smält och blandningen är slät. Häll upp i en värmetålig skål och sätt en sil över, ställ åt sidan.
3. Vispa äggulorna lätt i en skål. Värm upp mjölk, sötning och salt i en kastrull tills kokpunkten är nådd. Rör försiktigt ned mjölkblandningen i äggulorna i en tunn stråle, handvispa under tiden. Häll tillbaka allt i kastrullen när det är blandat. Värm upp smeten tills den börjar tjockna, högst 85 grader. Sila och blanda med chokladblandningen. Rör om tills det är väl blandat.
4. Låt svalna en kort stund, täck sedan med plastfolie och låt stå i kylen tills den blir helt kall, helst över natten. Gör minimarshmallowsen.
   
   

Minimarshmallows

1. Häll upp 2 msk vatten i en liten skål och tillsätt gelatinet, rör om tills det är slätt. Låt stå 10 minuter.
2. Koka upp ¾ dl vatten och sötning. Tillsätt gelatinet och rör om tills det har smält.
3. Vispa i vaniljpulvret. Låt svalna tills blandningen är kall men inte tjock, ca 20 minuter. Rör om ca var 5:e minut.
4. Vispa äggvitorna tills mjuka toppar syns, ca 5 minuter. Fortsätt vispa, och häll långsamt ner gelatinblandningen i en tunn stråle. Fortsätt vispa tills blandningen är fluffig men inte torr, minst 10 minuter.
5. Lägg under tiden bakplåtspapper på två bakplåtar. Förbered en spritspåse med en rund tyll, ca 10 mm stor. Spritsa ut långa strängar på plåtarna, håll ett jämnt tryck hela vägen.
6. Låt stelna en stund, täck sedan plåtarna försiktigt med plastfolie. Låt stå i kylen tills de har blivit fasta, ca 2-3 timmar.
7. Skär upp i bitar och förvara i burk med tättslutande lock i kylen. Lägg bakplåtspapper mellan varje lager så att de inte fastnar i varandra. Om minimarshmallowsen känns väldigt fuktiga när man ska blanda dem med glassen, kan man trycka lätt på dem med hushållspapper för att absorbera fukten.
   
   

Rocky Road Glass

1. Kör glassen i glassmaskinen enligt tillverkarens instruktioner. Lägg undan lite hela jordnötter och marshmallows till dekoration ovanpå glassen. Smält chokladen i micro eller i vattenbad, låt svalna.
2. Varva glassen med de hackade jordnötterna och minimarshmallowsen i en form. Dekorera med hela jordnötter och minimarshmallows. Ringla den smälta avsvalnade chokladen över. Låt stå i frysen i minst 2-3 timmar. Täck med lock eller plastfolie när den börjat stelna på toppen.

Anteckningar

Recept på chokladglassen anpassad efter recept från Linda Lomelino.

3.3.3077