Saffran, apelsin och choklad – tre av julens klassiska smaker som här möts i en rulltårta! Det kanske kan låta lite otippat att blanda så starka smaker tillsammans, men de smakar helt ljuvligt ihop. Lussekatter who?
Om ni inte är en saffranslover utav rang, är det en bra idé att använda den mindre mängden saffran. Men saffran är både smärtstillande och kan användas som ett antidepressivt medel, så the more the merrier om ni frågar mig. 😉
Saffransrullstårta med apelsinchokladsmörkräm
Prep
Tillaga
Total tid
Portioner: 24 bitar
Ingredienser
- 4 ägg
- 5 msk Sukrin+
- ½-1 g saffran
- 1 tsk grädde
- 4 msk Kokosmjöl
- 1 msk Pofiber
- 1 msk Fiberhusk
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm vaniljpulver
- 1 nypa salt
Apelsinchokladmörkräm
- 250g osaltat smör
- 5-7 msk Sukrin melis
- 2 msk kakao
- 1 krm vaniljpulver
- ca 1½ tsk finrivet apelsinskal (från 1-2 apelsiner, gärna ekologiska)
- Sukrin melis att pudra över
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Mortla saffran tillsammans med lite av sötningen. Vispa ägg och resten av sötningen ljust och luftigt, några minuter. Tillsätt saffran och vispa lite till.
- Blanda de torra ingredienserna och sikta ned dem i äggsmeten. Vänd ned dem i äggsmeten. Vänd om tills smeten är väl blandad och börjar bli något tjockare, ungefär en halv minut.
- Sprid ut smeten i ett tunt lager på bakplåten. Grädda i mitten av ugnen ca 5-7 minuter, håll koll hela tiden. Den ska bli precis färdig, och knappt ha någon färg. Om man övergräddar den blir den lätt väldigt hård i kylen sedan.
- Ta ut botten ur ugnen. Lägg ut ett bakplåtspapper på en bänk eller annan plan yta. Stjälp försiktigt upp botten på bakplåtpapperet med ovansidan nedåt. Ta försiktigt loss bakplåtspapperet som användes i ugnen. Låt svalna under kökshandduk medan du gör fyllningen.
Apelsinchokladsmörkräm
- Kör smöret mjukt i matberedare. Tillsätt Sukrin melis, kakao, vaniljpulver och rivet apelsinskal lite i taget, tills du nått den smak och söthet du önskar. Tillsätt eventuellt mer kakao om du vill ha en starkare kakaosmak. (Om du inte har en matberedare går det bra att använda elvisp istället, men då bör du sikta ned Sukrin melis i smöret.) Tillsätt äggulan och kör tills smörkrämen är slät.
Montering
- Skär av den ena långsidan på den avsvalnade botten. Bred smörkrämen i ett tunt lager på botten. Börja försiktigt att rulla ihop rulltårtan från långsidan som du skar av.
- Dela rulltårtan i två delar och vira in i plastfolie. Låt ligga i kylen tills smörkrämen stelnat, ca 20 minuter.
- Ta fram rulltårtan och sikta Sukrin melis eller annan valfri sötning över den. Skär upp i bitar och servera.
Näringsinformation
Serveringsstorlek: 1 Kalorier: 98 Fett: 9.9g Kolhydrater: 0.8g Protein: 1.9g
Hej!
Det här ser ju helt fantastiskt ut! Jag undrar vad pofiber är och om man kan ha något istället för det? Sedan undrar jag vad det är för skillnad på Sukrin + och sukrin melis? Var hittar jag detta i butikerna?
Hej,
Pofiber är förkortning för potatisfiber, och används i glutenfri bakning för att göra degen/smeten luftigare och saftigare. Du hittar den på den glutenfria avdelningen i välsorterade livsmedelsbutiker.
Sukrin+ är erytritol med tillsatt stevia, som minskar bismaken som annars kan uppstå när man använder enbart erytritol. Sukrin+ finns i välsorterade hälsokostbutiker eller t.ex. Bodystore.
Hej igen!
Kom på att jag undrar även om jag kan använda stevia strö istället för Sukrin + och sukrin melis? Jag har stevia strö hemma nämligen. Eller vad är skillnaden?
Mvh
Hanna
Hej,
Är det Hermesetas Stevia strö som du har? Jag har inte använt den själv, men jag skulle tro att det går att använda i samma mängd som i receptet. Jag skulle inte rekommendera att använda det istället för Sukrin melis, då Sukrin melis är som florsocker. Om man använder det i smörkrämen, så blir det nog väldigt knastrigt. 🙂