Vaniljvispen som man hittar att köpa färdig i handeln har inte direkt världens bästa innehållsförteckningar. Arlas variant innehåller i alla fall 82% grädde, men Mildas variant har skummjölk som huvudingrediens, och därefter diverse medel för att få den att hålla ihop.
SKUMMJÖLK, fullhärdad kokosolja, socker, SKUMMJÖLKSPULVER, emulgeringsmedel (E 472b och E 472e av vegetabiliskt fett), vaniljarom (LAKTOS), stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl, karragenan), färgämne (karotener).
Det kan vi väl göra bättre? Jodå! Den här vaniljvispen baseras på grädde och så lite mer grädde på det. Ingen karragenan i sikte! 🙂
Vaniljvispen är härligt fluffig, men fortfarande tillräckligt formbar för att kunna användas till t.ex. tårtor. Om ni vill ha en lösare vaniljvisp, vispa grädden ännu lösare. Servera gärna tillsammans med ugnsbakade äpplen.
- 2 dl grädde
- 2 äggulor
- 1 msk Sukrin+
- ½-1 krm vaniljpulver
- 4 krm Xantangummi
- En sats vaniljkräm
- 4 dl grädde
- Vispa samman grädde, äggulor och sötning i en kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den tjocknar och vispen lämnar spår efter sig, några minuter. Låt den ej nå över 85 grader, då blir det äggröra.
- Tillsätt vaniljpulver och därefter xantangummi lite i taget. Smaka av och tillsätt mer vaniljpulver om så önskas. Ställ åt sidan och låt svalna något. Häll upp i en skål och täck med plastfolie mot ytan, förvara därefter i kyl.
- Vispa grädden löst. Vänd ned ⅓ av grädden i vaniljkrämen. Vänd ned vaniljblandningen i resterande mängd grädde. Smaka av och tillsätt eventuellt mer vaniljpulver om du vill ha mer vaniljsmak. Servera gärna tillsammans med ugnsbakade äpplen.
Lämna ett svar