Alltså. Det här kan nog vara det allra godaste julgodis som jag har gjort någon gång! Minttryfflarna ska nog känna sig en aning hotade vid det här laget. Mjuk hallonkola med massor av hallonsmak, överdragna med sockerfri vit choklad och toppade med frystorkade hallon. Så mycket goda smaker tillsammans, att man inte vet var man ska ta vägen!
Om ni inte vill använda så mycket sockerfri vit choklad, kan ni välja att bara doppa hallonkolan en gång istället för två gånger. Men man kommer då att se kolan igenom chokladen. Den är också god att äta utan chokladöverdraget, men ihop blir det verkligen helt fantastiskt gott!
Om ni får lite vit choklad över, kan ni klicka ut den i små cirklar över ett bakplåtspapper på ett fat, strö över lite frystorkade hallon och sätta in i kylen.
Var inte oroliga om kolan börjar skära sig. Det finns ett superenkelt och snabbt knep för att få den att gå ihop igen: kör smeten någon minut med elvisp i kastrullen så blir det som kolamagi igen.
- 150g hallonpuré (drygt 200g hallon)
- 200g Fibersirap Clear (ca 2 dl)
- 2½ dl grädde
- 1½ tsk citronjuice
- 3 krm xantangummi
- 300g hackad sockerfri vit choklad
- 3 msk kokosolja utan smak
- 3-4 msk frystorkade hallon
- Klä en form med bakplåtspapper, ca 13 x 20 cm.
- Gör hallonpuré genom att köra hallon släta i en matberedare eller med en handmixer. Lägg en sil ovanpå en skål och sila bort kärnorna.
- Koka upp hallonpurén, Fibersirap Clear, grädde och citronjuice. Låt koka tills den tjocknar, ca 20 minuter. Håll koll hela tiden och rör om regelbundet så att det inte bränns. Temperaturen ska nå 110-115 grader. Ta av kastrullen från plattan. Vispa eller rör ned xantangummi, rör om tills det är slätt.
- Häll upp i formen och sätt in i frysen tills kolan är tillräckligt fast att skära i, ca 45 minuter.
- Skär kolan i bitar i önskvärd storlek. Sätt in i frysen igen om de börjar att bli mjuka igen. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt.
- Smält chokladen tillsammans med kokosoljan i micro eller över vattenbad, låt svalna något. Doppa hallonkolan i chokladen och lägg på bakplåten. Sätt in i kylen och låt stelna. Upprepa med att doppa en gång till, dekorera med frystorkade hallon innan chokladen har stelnat för andra gången. Ta bara ut några bitar i taget från kylen/frysen, så de inte hinner bli så mjuka.
- Låt stelna helt i kyl, förvaras sedan i tättslutande burk i kylen.
Lämna ett svar