Älskar ni också Masterchef Australia? Gary, George och Matt är ju världens bästa tre amigos, och en massa fantastisk matlagning till det = golden. Man förundras verkligen över hur de lyckas få ihop vissa recept (Heston? Reynold?).
Jag följde förra årets säsong – som nu sänds på svensk TV – slaviskt och blev inspirerad av ett recept därifrån. Fast här är det i en betydligt enklare och annorlunda form, utan vissa moment. 😉
Denna passionspannacotta toppas med en syrlig passionsfruktssirap och en knaprig kokoscrumble, och blir en perfekt kombo av sött och syrligt. Alla moment kan förberedas i förväg, men själva monteringen bör man vänta med tills precis innan servering så att kokoscrumblen håller sig knaprig.
Håll noga uppsikt över kokoscrumblen i ugnen, det går försvinnande fort när den börjar att få färg. Godast blir den när den börjar att bli gyllene, och kanterna börjar att mörkna. Då får den en fyllig, nötig ton.
- 5 dl grädde
- 2 gelatinblad
- 3 msk Sukrin+
- 2 tsk passionsfruktspulver
- 50g osaltat smör, rumstemp
- 50g kokosmjöl (1 dl)
- 2 msk Sukrin+
- 40g finhackade salta jordnötter
- 100g Fibersirap Clear
- 1½ dl vatten
- Juice från 2 lime, helst ekologiska
- 3 passionsfrukter
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp övriga ingredienser, ta kastrullen av plattan. Smaka av och tillsätt mer passionsfruktspulver om det behövs. Krama ur gelatinbladen. Tillsätt dem till grädden och rör om tills de har lösts upp.
- Fördela i värmetåliga portionsformar. Låt svalna något, täck därefter med plastfolie och sätt in dem i kylskåp. Låt stå i kylen i minst två timmar.
- Värm ugnen till 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda sötning och kokosmjöl i en skål. Tillsätt smöret och nyp ihop tills det är väl blandat och blandningen liknar smuldeg. Rör i de hackade jordnötterna.
- Strö ut blandningen på bakplåten i ett jämnt lager. Baka i ugnen tills dess att blandningen är gyllene och krispig, ca 5 minuter. Vaka noga, det bränns lätt. Ta av från plåten och låt svalna på en tallrik.
- Koka upp sötning, vatten och limejuice i en kastrull på medelhög värme. Sänk värmen och låt sjuda tills sirapen tjocknar och har reducerats något, ca 20 minuter. Gröp ur fruktköttet från passionsfrukterna. Ta av kastrullen från värmen och rör i fruktköttet från passionsfrukterna. Sätt åt sidan. Passionsfruktssirapen kan serveras både varm eller kall till pannacottan.
- Sätt ihop desserten precis innan servering. Häll ett lager med passionsfruktssirap över Passionspannacottan och toppa med kokoscrumble.
Lämna ett svar