Knäck är ett måste för många vid jul, men ibland vill man kanske ha något med kolasmak utan risk för att tappa plomberna. Då kan dessa kolabitar komma till räddning! Inuti ett skal av mjölkchoklad, gömmer sig en härlig kolafyllning som smälter i munnen.
Om ni vill göra den extra julig, kan ni tillsätta lite kanelkrydda i kolafyllningen, men den är alldeles smarrig precis som den är också. Det tar lite tid att pensla formarna med mjölkchoklad, men det är värt det, för det blir verkligen piffigt när det är färdigt.
Kolabitar
Portioner: 36 st.
Ingredienser
- 4½ dl grädde
- 270g Fibersirap Gold
- 1½ msk osaltat smör
- Salt
- 300g sockerfri mjölkchoklad
Instruktioner
- Sätt 36 minimuffinsformar av papper i två minimuffinsformar av plåt.
Kolafyllning
- Lägg grädde, Fibersirap, smör och salt i en kastrull och koka upp. Låt koka tills att färgen börjar bli mörkt gyllene och den tjocknar, ca 20 minuter eller att den når knappa 110 grader på en kökstermometer. Smaka av med salt efter smak.
- Häll över i en värmetålig skål och låt svalna.
Kolabitar
- Smält 150g av mjölkchokladen i micro eller över vattenbad. Rör om regelbundet så att det inte bränns. Pensla insidan och botten av pappersformarna med chokladen. Om chokladen börjar att bli tjock och stelna, värm den en kort stund i micron igen. Sätt in plåtformarna i kylen och låt stelna helt.
- Känn efter om kolafyllningen är avsvalnad och formbar. Om den fortfarande är varm, låt den svalna ytterligare. Om den har stelnat, värm upp den kort i micron och rör om.
- Ta ut formarna ur kylen. Fyll en spritspåse med kolafyllningen och spritsa i jämnt i varje form. Om ni inte har en spritspåse, går det bra att skeda i kolafyllningen i formarna också. Sätt in i kylen och låt stelna helt.
- Smält 150g mjölkchoklad och låt den svalna något. Lägg en liten klick ovanpå kolabitarna och tryck ut chokladen med en liten sked så att den blir jämnt fördelad. Arbeta bara med några enstaka bitar i taget, annars kommer chokladen att hinna stelna när den kommer i kontakt med den kalla kolan.
- Sätt in i kylen och låt stelna helt. Förvaras i kyl.
Näringsinformation
Serveringsstorlek: 1 Kalorier: 105 Fett: 8.6g Kolhydrater: 2.9g Protein: 0.9g
Verkar ju hur smarriga som helst! Men jag förstår inte riktigt detta med papperformar och plåtformar. Kan man inte bara använda ischokladformar av aluminium?
Vad kul att höra! Det går bra att använda ischokladformar, men då blir det betydligt pilligare än om man ska pensla minimuffinsformar. Anledningen till att jag rekommenderar att sätta pappersformarna i plåtformar, är för att det då blir mer stabilt och lättare att pensla än om man skulle skippa plåtformen, samt att man får rakare kanter. 🙂