Här snackar vi tomtegodis! Rött och vitt i en kombination som inte går av för hackor – tomten blir nog nöjd om han får ett fat med dessa när han kommer på besök.

De runda små bollarna av vit choklad kanske inte verkar så spännande vid första anblicken, men när man sedan tar sig en tugga möts man av ett knallrött inre! Inuti döljer sig krämig Red Velvet Cake, som har blandats med cream cheese för att få fram de klassiska Red Velvet-smakerna.

Om ni vill dra ner lite på kolhydraterna, kan ni skippa dekorationerna, eller byta ut dem mot mörk sockerfri choklad. Att byta ut hela skalet mot mörk choklad är inte att rekommendera, då den mörka chokladen kommer att ta över Red Velvet-smaken för mycket.

Red Velvet Cake Truffles

 

Skriv ut

Portioner: 45 st.

Ingredienser

Red Velvet Cake

• 6 ägg
• 4 msk Sukrin+
• 100g osaltat smör
• 1 dl Créme fraiche eller Rysk yoghurt
• 1 dl kokosmjöl, Aman Prana
• 1 dl Pofiber
• 2 msk kakao
• ½ tsk salt
• 1 tsk vaniljpulver
• ½ tsk bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• ¾ tsk vitvinsvinäger
• ca 1 msk röd hushållsfärg eller 1 tsk gelfärg
  
  

Till dekoration

• 200g cream cheese, rumstemp
• 400g sockerfri vit choklad
• Ev. lite kokosolja utan smak

Instruktioner

Red Velvet Cake

1. Värm ugnen till 175 grader och klä en form som är ca 24x24 cm med bakplåtspapper. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg och sötning luftigt. Tillsätt det smälta avsvalnade smöret och rör om.
3. Blanda vitvinsvinäger och hushållsfärg. Tillsätt dem till créme fraichen och rör om tills det är blandat.
4. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned dem i äggsmeten. Vänd ned dem i äggsmeten och rör om tills det är väl blandat. Tillsätt créme fraichen och rör om tills det är slätt. Häll upp smeten i formen och fördela jämnt.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Den ska vara fast i kanterna men något dallrig i mitten. Titta till kakan efter knappt 20 minuter, täck med aluminiumfolie om den börjar att mörkna.
6. Ta ut ur ugnen och låt svalna under bakduk ca 10 minuter. Ta ut den ur formen och låt den fortsätta svalna under bakduk.
   
   

Tryfflar

1. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smula sönder kakan i en skål. Tillsätt cream cheese och tryck ihop med händerna tills kakan och cream cheesen är blandad och den går att forma.
2. Forma bollar och lägg på bakplåten. Sätt in i frysen tills de har stelnat, ca 1 timme.
3. Klä en ny bakplåt med bakplåtspapper. Smält 300g vit choklad och låt den svalna något. Om den smälta chokladen känns tjock, tillsätt lite kokosolja utan smak så att den blir mer lättarbetad. Tillsätt bara lite i taget, någon enstaka tesked bör räcka bra.
4. Ta ut några bollar i taget ur frysen. Doppa en boll i taget i chokladen, låt överflödig choklad rinna av och lägg den sedan på bakplåten. När alla bollar är doppade, smält 100g vit choklad och låt den svalna något. Spritsa ut dekorationer ovanpå bollarna. Om ni inte har en sprits, går det annars bra att doppa en gaffel i chokladen och dra snabbt över tryfflarna.
5. Sätt in i kylen och låt stelna, minst 1 timme. Förvaras bäst i övertäckt burk i kyl, men går även bra att frysa.

Näringsinformation

Serveringsstorlek: 1 Kalorier: 99 Fett: 8.4g Kolhydrater: 3g Protein: 2.6g

3.5.3226