Har ni hört talats om Samoa Cookies? Det är en kaka som flickscouterna i USA säljer varje år, och är en av deras mest populära sorter. Även om jag själv aldrig har provat de kakorna, blev jag sugen på att göra om dem till tryffelform.
För hur kan man inte bli sugen på en kombination av kola, kokos och choklad, liksom? Dessa Samoa Truffles är härligt sega, med en tydlig kola- och kokossmak, inlindat i ett lager av riktigt mörk choklad. Precis som det står på hemsidan för Samoa Cookies, så är de ”chewy & rich”! 🙂
Om ni tycker att det här med att rulla bollar inte riktigt är er grej, så blir de säkert lika goda om ni plattar ut kokossmeten i en form och toppar med chokladen sedan.
Samoa Truffles
Prep
Tillaga
Total tid
Portioner: 24 st.
Ingredienser
- 200g kokosflingor
- 3 msk kokosmjöl
- 50g smör
- 2 msk Sukrin+
- 4 dl grädde
- 250g Fibersirap Gold
- 25g smör
- Salt, gärna havssalt
- 160g Lindt 90%, eller valfri sockerfri mörk choklad
Instruktioner
- Värm ugnen till 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Blanda kokosflingorna och kokosmjölet i en skål. Smält smöret tillsammans med sötningen i en kastrull tills sötningen har lösts upp och smöret är smält. Blanda smöret med kokosen tills det är jämnt fördelat.
- Sprid ut kokosblandningen på bakplåten. Grädda i ugnen i 4-5 minuter tills den har börjat bli gyllene. Häll upp i en värmetålig skål och ställ åt sidan.
- Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Lägg grädde, fibersirap, smör och salt i en kastrull och koka upp. Låt koka tills att färgen börjar bli mörkt gyllene och den tjocknar, ca 20 minuter eller att den når knappa 110 grader på en kökstermometer. Smaka av med eventuellt mer salt efter smak.
- Blanda kolan med kokosen och rör om tills det har blandats väl.
Om man använder en cookie scoop eller skedar för att forma bollar, går det bra att göra det på en gång. Annars bör man låta smeten svalna. Det kan hända att smöret släpper lite, tryck bara in det i smeten igen, så kommer det gå bra. - Forma smeten till bollar och lägg dem på bakplåten. Ställ in i frysen och låt dem stelna helt, minst 30 min.
- Smält chokladen i korta intervaller i micron.
- Doppa bollarna i chokladen och lägg tillbaka dem på bakplåten. Sätt in plåten i kylen och låt chokladen stelna, ca 30 min. Förvaras i övertäckt burk i kyl eller frys.
Anteckningar
Det behövs 160g choklad för att täcka tryfflarna, men använd gärna mer choklad för att göra det enklare att doppa dem. Räkna i så fall med 200g choklad.
Näringsinformation
Serveringsstorlek: 1 Kalorier: 161 Fett: 14.9g Kolhydrater: 2.3g Protein: 1.8g
Lämna ett svar