Chocolate Whiskey Guinness Cake
 
 
Portioner: 8
Ingredienser
Botten
  • 180g smör
  • 50g mörk choklad
  • 100 ml Guinness
  • 175 ml Sukrin+
  • 175 ml kakao
  • 45 ml kokosmjöl
  • ½ tsk bikarbonat
  • ½ tsk salt
  • 4 ägg, rumstemp
  • 5 ml vaniljpulver
Whiskeyganache
  • 100g mörk choklad
  • 125 ml grädde
  • 30-60 ml whiskey
Whiskey Swiss Meringue Buttercream
  • 4 äggvitor
  • 110 ml Sukrin+
  • 350g osaltat smör
  • 15 ml whiskey, eller mer efter smak
Chokladglaze
  • ca 50g mörk choklad
  • ca 15g smör
Instruktioner
Botten
  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Sikta ned kakao, kokosmjöl, bikarbonat och salt i en liten skål.
  3. Värm smör, Guinness och sötning i en kastrull på låg-medel värme. Rör om regelbundet tills sötningen har lösts upp och allt har smält. Ställ åt sidan och låt svalna något.
  4. Vispa äggen ljust och fluffigt, några minuter. Vispa ned chokladblandningen i äggen i en tunn stråle tills allt är väl blandat. Vänd försiktigt ned de torra ingredienserna och rör om tills allt är väl blandat.
  5. Fördela jämnt mellan 4 stycken smorda springformar som är 11 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 15-18 minuter, stick ned en provsticka för att se att den är färdig.
  6. Ta ut och låt svalna. Skär av topparna så att bottnarna blir jämna.
Whiskeyganache
  1. Finhacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  2. Värm upp grädden och whiskeyn i en kastrull tills den börjar sjuda. Häll grädden över chokladen och låt stå några minuter. Börja försiktigt att röra om med små rörelser tills blandningen är slät.
  3. Låt stå tills den tjocknar till sig och är bredbar. Om man är lite otålig kan man ställa in den i kylen, men det gäller att röra om ofta så att den inte klumpar sig.
Whiskey Swiss Meringue Buttercream
  1. Värm upp äggvitor och Sukrin+ över vattenbad tills sötningen har lösts upp och termometern visar på 70 grader. Rör om regelbundet med en visp så att inget fastnar på sidorna.
  2. Ta bort skålen från spisen och vispa med elvisp tills marängen är avsvalnad och fast, ca 10 minuter.
  3. Ta fram smöret och skär upp i små fyrkanter. Tillsätt smöret några msk i taget, vispa slätt efter varje gång.
  4. Efter att allt smör är tillsatt, vispa fluffigt och slätt. Var inte orolig om det ser ut som att det skär sig, fortsätt vispa tills det är slätt.
  5. Om du har en köksassistent, byt till mixerbladet och kör 1-2 minuter tills all luft är borta.
Chokladglaze
  1. Smält i kastrull på svag värme. Låt svalna, men den ska fortfarande vara lätt att hälla.
Montering
  1. Lägg upp en botten på ett serveringsfat. Bred ut ⅓ av Whiskeyganachen jämnt över botten. Upprepa med två bottnar. Lägg den sista botten ovanpå. Låt stå i kylen 15-20 minuter.
  2. Ta ut tårtan och bred ett tunt lager frosting utanpå. Låt stå i kylen 15-20 minuter.
  3. Ta ut tårtan och bred frosting utanpå i ett jämnt lager. Låt stå i kylen 15-20 minuter.
  4. Bred ut chokladglaze över tårtan, låt droppa ned runt sidorna.
Anteckningar
Serveras bäst rumstempererad. Om den serveras kall smakar frostingen nästan enbart smör, medan den som rumsvarm har en len, rund smak.
Tårtan är fri från vete, men är inte glutenfri då den innehåller Guinness.
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2014/03/chocolate-whiskey-guinness-cake/