Hallonkola med vit choklad
 
 
Portioner: ca 30 bitar
Ingredienser
  • 150g hallonpuré (drygt 200g hallon)
  • 200g Fibersirap Clear (ca 2 dl)
  • 2½ dl grädde
  • 1½ tsk citronjuice
  • 3 krm xantangummi
  • 300g hackad sockerfri vit choklad
  • 3 msk kokosolja utan smak
  • 3-4 msk frystorkade hallon
Instruktioner
  1. Klä en form med bakplåtspapper, ca 13 x 20 cm.
  2. Gör hallonpuré genom att köra hallon släta i en matberedare eller med en handmixer. Lägg en sil ovanpå en skål och sila bort kärnorna.
  3. Koka upp hallonpurén, Fibersirap Clear, grädde och citronjuice. Låt koka tills den tjocknar, ca 20 minuter. Håll koll hela tiden och rör om regelbundet så att det inte bränns. Temperaturen ska nå 110-115 grader. Ta av kastrullen från plattan. Vispa eller rör ned xantangummi, rör om tills det är slätt.
  4. Häll upp i formen och sätt in i frysen tills kolan är tillräckligt fast att skära i, ca 45 minuter.
  5. Skär kolan i bitar i önskvärd storlek. Sätt in i frysen igen om de börjar att bli mjuka igen. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt.
  6. Smält chokladen tillsammans med kokosoljan i micro eller över vattenbad, låt svalna något. Doppa hallonkolan i chokladen och lägg på bakplåten. Sätt in i kylen och låt stelna. Upprepa med att doppa en gång till, dekorera med frystorkade hallon innan chokladen har stelnat för andra gången. Ta bara ut några bitar i taget från kylen/frysen, så de inte hinner bli så mjuka.
  7. Låt stelna helt i kyl, förvaras sedan i tättslutande burk i kylen.
Näringsinformation
Serveringsstorlek: 1 Kalorier: 111 Fett: 9g Kolhydrater: 3.9g Protein: 1.1g
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2015/12/hallonkola-med-vit-choklad/