Cointreaukola
 
 
Portioner: 24 bitar
Ingredienser
  • 3½ dl grädde
  • 75g osaltat smör
  • 6 msk Xylitol
  • 3 msk Sukrin Gold
  • 3 msk kakao
  • 3 msk Cointreau
  • ½ tsk vaniljpulver
  • ½ tsk Xantangummi
  • ½ tsk salt
Dekoration
  • ca 150 gram mörk choklad
  • Finrivet apelsinskal från 1 stor eller 2 små apelsiner
Instruktioner
Dekoration
  1. Värm ugnen till 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt. Strö ut apelsinskalet över plåten och grädda i ugnen knappt 10 minuter. Titta noga, de ska torka men inte börja bli bruna. Ta ut ur ugnen och lägg i en skål. Smula sönder lite lätt om bitarna är stora.
Cointreaukola
  1. Klä en rektangulär brödform med bakplåtspapper, ca 25 x 18 cm. FORM??
  2. Koka upp grädde, smör, sötning och kakao. Låt koka tills den tjocknar, ca 20 minuter. Håll koll hela tiden och rör om regelbundet så att det inte bränns. Temperaturen ska nå 120 grader.
  3. Ta av kastrullen från plattan och rör ned xantangummi och salt. Tillsätt cointreau lite i taget och smaka av försiktigt tills du har nått önskad styrka. Häll upp i formen och sätt in i frysen tills kolan är tillräckligt fast att skära i, ca 45 minuter.
  4. Skär kolan i bitar i önskvärd storlek och ställ in i frysen tills de är genomfrusna.
  5. Klä ett fat eller en bakplåt med bakplåtspapper. Smält chokladen i micro eller över vattenbad och låt svalna något. Doppa kolabitarna i choklad, lägg dem på fatet och strössla med apelsinskalet innan chokladen hinner stelna. Låt stelna helt i kyl. Förvaras i tättslutande burk i kyl eller frys.
Anteckningar
Ca 100g mörk choklad behövs till doppandet, men det är enklare att doppa om man har lite extra i skålen. Överbliven choklad kan man droppa på fatet och strö lite frystorkade bär eller flingsalt över.

Näringsberäkningen är beräknad på 100g choklad.
Näringsinformation
Serveringsstorlek: 1 Kalorier: 106 Fett: 10.9g Kolhydrater: 1.2g Protein: 0.9g
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2015/12/cointreaukola/