Passionspannacotta
 
Prep
Tillaga
Total tid
 
Portioner: 6
Ingredienser
Passionspannacotta
Kokoscrumble
  • 50g osaltat smör, rumstemp
  • 50g kokosmjöl (1 dl)
  • 2 msk Sukrin+
  • 40g finhackade salta jordnötter
Passionsfruktssirap
  • 100g Fibersirap Clear
  • 1½ dl vatten
  • Juice från 2 lime, helst ekologiska
  • 3 passionsfrukter
Instruktioner
Passionspannacotta
  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp övriga ingredienser, ta kastrullen av plattan. Smaka av och tillsätt mer passionsfruktspulver om det behövs. Krama ur gelatinbladen. Tillsätt dem till grädden och rör om tills de har lösts upp.
  2. Fördela i värmetåliga portionsformar. Låt svalna något, täck därefter med plastfolie och sätt in dem i kylskåp. Låt stå i kylen i minst två timmar.
Kokos crumble
  1. Värm ugnen till 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda sötning och kokosmjöl i en skål. Tillsätt smöret och nyp ihop tills det är väl blandat och blandningen liknar smuldeg. Rör i de hackade jordnötterna.
  2. Strö ut blandningen på bakplåten i ett jämnt lager. Baka i ugnen tills dess att blandningen är gyllene och krispig, ca 5 minuter. Vaka noga, det bränns lätt. Ta av från plåten och låt svalna på en tallrik.
Passionsfruktssirap
  1. Koka upp sötning, vatten och limejuice i en kastrull på medelhög värme. Sänk värmen och låt sjuda tills sirapen tjocknar och har reducerats något, ca 20 minuter. Gröp ur fruktköttet från passionsfrukterna. Ta av kastrullen från värmen och rör i fruktköttet från passionsfrukterna. Sätt åt sidan. Passionsfruktssirapen kan serveras både varm eller kall till pannacottan.
Montering
  1. Sätt ihop desserten precis innan servering. Häll ett lager med passionsfruktssirap över Passionspannacottan och toppa med kokoscrumble.
Näringsinformation
Kalorier: 471 Fett: 44.7g Kolhydrater: 6g Protein: 6g
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2016/02/passionspannacotta/