Passionsfruktscurd
 
Prep
Tillaga
Total tid
 
Portioner: ca 4 dl
Ingredienser
  • 8 äggulor
  • 120g Passionsfruktspuré (ca 1½ dl)
  • 1 dl Sukrin+
  • 1 krm salt
  • 150g osaltat smör, kallt och skuret i tärningar
  • Ev. hushållsfärg
Instruktioner
  1. Värm upp alla ingredienser utom smöret i kastrull på låg värme tills det sjuder och börjar tjockna, ca 7-8 minuter. Det ska bli en tunn hinna på baksidan av sleven, och temperaturen ska nå ca 82-84 grader.OBS! Viktigt att det inte kokar - då blir det äggröra.
  2. Sätt kastrullen åt sidan. Tillsätt smöret några bitar i taget, rör om tills det har smält. Sila ned blandningen i en skål. Tillsätt hushållsfärg om så önskas.
  3. Täck passionsfruktscurden med plastfolie (mot ytan) och låt svalna. Låt stelna i kylen i minst 1 timme, men låt gärna stå i kylen under natten.
Anteckningar
Anpassat efter recept från Martha Stewart.
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2016/04/passionsfruktscurd/