Vit Chokladmousse med ugnsrostad rabarber och örtcrumble
 
 
Portioner: 4
Ingredienser
Vit Chokladmousse
  • 3 dl grädde
  • 170g sockerfri vit choklad
Ugnsrostad rabarber
  • 4 stjälkar rabarber (knappt 400g)
  • 100g Fibersirap Clear
  • 1 krm vaniljpulver
Örtcrumble
  • 50g smör
  • 50g kokosmjöl
  • 4 msk riven kokos
  • 2 msk Sukrin+
  • 15 blad ananassalvia
  • 20 blad marockansk mynta
Dekoration
  • 50g färska hallon
  • 50g färska jordgubbar
  • Några blad mynta
Instruktioner
Vit Chokladmousse
  1. Finhacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Värm upp grädden till strax under kokpunkten. Häll grädden över chokladen och rör om tills det är slätt. Låt svalna. Täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.
Örtcrumble
  1. Värm ugnen till 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda sötning, kokosflingor och kokosmjöl i en skål. Tillsätt smöret och nyp ihop tills det är väl blandat och blandningen liknar smuldeg.
  2. Strö ut blandningen på bakplåten i ett jämnt lager. Baka i ugnen tills dess att blandningen är gyllene och krispig, ca 5 minuter. Vaka noga, det bränns lätt. Ta av från plåten och låt svalna på en tallrik.
  3. Finhacka ananassalvian och myntan. Blanda med kokoscrumblen.
Ugnsrostad rabarber
  1. Värm ugnen till 200 grader. Skär rabarbern i ca 5 cm långa bitar, dela på dem om rabarbern är tjock. Lägg rabarbern i två mindre ugnsformar eller en stor. Ringla över sötningen och strö över vaniljpulvret. Rör om tills rabarbern har blivit täckt. Rosta i ugnen tills rabarbern är mjuk, ca 15 minuter. Rör om emellanåt så att den inte bränns.
  2. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Kör lätt med en handmixer eller i en matberedare tills rabarbern blir mer finfördelad.
Montering
  1. Ta fram moussen och vispa till önskad konsistens. Lägg den ugnsrostade rabarbern i botten på fyra serveringsglas. Fyll upp med chokladmoussen.
  2. Skär jordgubbarna i fjärdedelar och halvera hallonen. Lägg bären ovanpå moussen och toppa med örtcrumble. Servera snarast.
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2016/06/vit-chokladmousse-med-vaniljrostad-rabarber-och-ortcrumble/