Pecan Pie Truffles
 
 
Portioner: 15 st.
Ingredienser
  • 230g pekannötter
  • 1 msk kokosolja utan smak
  • 1 msk Sukrin Gold
  • Salt
  • Till dekoration
  • 60g Lindt 90%, eller valfri sockerfri mörk choklad
  • 20g finhackade pekannötter
Instruktioner
  1. Rosta 250g pekannötter i en torr stekpanna på medelhög värme tills de börjar dofta och få lite färg, ca 10 minuter. Ta ut 20g av pekannötterna och lägg åt sidan, det är de som ska användas till dekoration senare.
  2. Kör resterande mängd pekannötter i en matberedare i hög hastighet tills det blir ett grovt mjöl, några minuter. Ta ut ca 150g av nötterna och lägg åt sidan i en skål. Fortsätt köra resterande mängd nötter i matberedaren. Tillsätt kokosoljan och sötningen, kör tills det blir flytande, ca 5-10 minuter. Häll upp i skålen tillsammans med pekannötsmjölet och smaka av med salt.
  3. Sätt in i frysen tills tryffelsmeten är formbar, ca 1 timme. Rör om emellanåt så att kylan fördelas jämnt.
  4. Klä ett fat med bakplåtspapper. Ta ut tryffelsmeten ur frysen och forma bollar, lägg bollarna på fatet. Sätt in i frysen och låt stelna helt, ca 1 timme.
  5. Finhacka 20g pekannötter och klä ett till fat med bakplåtspapper. Smält chokladen i micro eller över vattenbad. Ta ut några tryfflar i taget från frysen. Doppa tryffeln i chokladen och lägg på fatet, strö över pekannötterna innan chokladen hinner stelna.
  6. Sätt in fatet i kylen och låt stelna helt, förvaras sedan i övertäckt burk i kyl eller frys.
Näringsinformation
Serveringsstorlek: 1 Kalorier: 148 Fett: 15.2g Kolhydrater: 1.3g Protein: 1.9g
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2016/12/pecan-pie-truffles/