Lemon Curd
 
Prep
Tillaga
Total tid
 
Portioner: Ca 4 dl
Ingredienser
  • 8 äggulor
  • Citronskal från 2-3 ekologiska citroner
  • 1½ dl citronjuice, ca 4 citroner
  • 1 dl Sukrin+
  • Lite salt
  • 150g kallt smör skuret i småbitar
Instruktioner
  1. Värm upp alla ingredienser utom smöret i en kastrull på låg värme tills det sjuder och börjar tjockna, ca 7-8 minuter. Det ska bli en tunn hinna på baksidan av sleven, och temperaturen ska nå ca 82 grader.OBS! Viktigt att det inte kokar - då blir det äggröra.
  2. Sätt kastrullen åt sidan. Tillsätt smöret några bitar i taget, rör om tills det har smält. Sila ned blandningen i en skål.
  3. Täck lemon curden med plastfolie (mot ytan) och låt svalna. Låt stelna i kylen i minst 1 timme, den blir bäst om den får stå i kylen under natten.
Anteckningar
Anpassat efter recept från Martha Stewart.
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2014/04/lemon-curd/