Thirty-Three Cake med jordgubbar och mascarpone
 
 
Portioner: 6
Ingredienser
Botten
  • 9 ägg
  • 100 ml Sukrin+
  • 150g osaltat smör
  • 150 ml Créme fraiche
  • 150 ml kokosmjöl, Aman Prana
  • 150 ml Pofiber
  • ½ tsk salt
  • 1½ tsk vaniljpulver
  • ¾ tsk bakpulver
  • ½ tsk bikarbonat
Frosting
  • 500g Mascarpone, rumstemp
  • 500 ml grädde
  • 120 ml Sukrin+ eller Sukrin melis
Fyllning
  • ca 300-400g färska jordgubbar
Instruktioner
  1. Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret och låt det svalna.
  2. Vispa ägg och sötning luftigt. Tillsätt det smälta avsvalnade smöret och rör om.
  3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned dem i äggsmeten. Vänd ned dem i äggsmeten. Rör om tills det är väl blandat. Tillsätt créme fraichen och rör om tills det är slätt.
  4. Fördela smeten jämnt mellan 4 st. smorda formar som är 11 cm i diameter. Grädda i ca 20-25 min tills bottnarna är gyllene. Känn efter med provsticka att de är färdiga. Låt svalna.
Frosting
  1. Vispa mascarpone och sötning jämnt och fluffigt. Tillsätt grädden successivt och vispa tills du har önskad konsistens.
Montering
  1. Skär av topparna på bottnarna. Hacka eller mosa jordgubbarna grovt. Häll bort en del av vätskan.
  2. Lägg upp en botten på fat. Spritsa en tunn kant med frosting i ytterkanten. Lägg på ca ⅓ av jordgubbarna. Lägg på botten och upprepa med återstående 2 lager.
  3. Lägg på den sista botten. Sprid ett tunt lager frosting runt och ovanpå hela tårtan. Sätt in i kylen ca 20 minuter.
  4. Bred ut eller spritsa resterande frosting på tårtan. Dekorera gärna med färska jordgubbar.
  5. Förvara i kyl.
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2014/07/thirty-three-cake-med-jordgubbar-och-mascarpone/