Chocolate Swiss Meringue Buttercream Cake
 
 
Portioner: 8
Ingredienser
Botten
  • 200g osaltat smör
  • 1 dl Sukrin Gold
  • 2 msk Sukrin+
  • 160 ml kakao
  • 1 msk kokosmjöl, Aman Prana
  • ½ tsk bikarbonat
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 4 ägg, rumstemp
  • 1 tsk vaniljpulver
Chocolate Swiss Meringue Buttercream
  • 6 äggvitor
  • 165 ml Sukrin+
  • 525g osaltat smör
  • 60g mörk choklad
Instruktioner
Botten
  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Sikta ned kakao, kokosmjöl, bikarbonat och salt i en liten skål.
  3. Värm smör och sötning i en kastrull på låg-medel värme. Rör om regelbundet tills sötningen har lösts upp och allt har smält. Ställ åt sidan och låt svalna något.
  4. Vispa äggen ljust och fluffigt, några minuter. Vispa ned smörblandningen i äggen i en tunn stråle tills allt är väl blandat. Vänd försiktigt ned de torra ingredienserna och rör om tills allt är väl blandat.
  5. Smörj fyra formar som är 11 cm i diameter. Fördela smeten jämnt i formarna.
  6. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15-20 min. Känn efter med provsticka att den är färdig, stickan ska vara torr och ha några enstaka smulor på sig. Ta ut ur ugnen och låt svalna några minuter. Ta därefter loss bottnarna från formarna och låt dem fortsätta svalna på bakgaller under bakduk.
Chocolate Swiss Meringue Buttercream
  1. Smält chokladen och låt den svalna, men inte stelna. Till detta recept användes Lindts choklad med 90% kakaohalt, om du använder en choklad med mindre kakaohalt kan du behöva mer choklad.
  2. Värm upp äggvitor och Sukrin+ i en värmetålig skål över vattenbad tills sötningen har lösts upp och termometern visar på 70 grader. Rör om regelbundet med en visp så att inget fastnar på sidorna.
  3. Ta bort skålen från spisen och vispa med elvisp tills marängen är avsvalnad och fast, ca 10 minuter.
  4. Ta fram smöret och skär upp i små fyrkanter. Tillsätt smöret några msk i taget, vispa slätt efter varje gång.
  5. Efter att allt smör är tillsatt, vispa fluffigt och slätt några minuter. Var inte orolig om det ser ut som att det skär sig, fortsätt vispa tills det är slätt. Tillsätt den smälta och avsvalnade chokladen under fortsatt vispning.
  6. Om du har en köksassistent, byt till mixerbladet och kör 1-2 minuter tills all luft är borta.
Montering
  1. Skär av topparna på bottnarna så att de blir raka och lika höga. Lägg upp en botten på fat. Lägg på knappt 1 dl frosting och bred ut. Lägg på botten och upprepa med 2 lager till.
  2. Lägg på den sista botten med den skurna sidan nedåt. Sprid ett tunt lager frosting runt och ovanpå hela tårtan. Sätt in i kylen ca 20 minuter.
  3. Ta ut tårtan ur kylen och sprid eller spritsa resterande frosting runt tårtan. Till denna tårta användes en liten sluten stjärntyll.
  4. Förvaras i kyl. Smakar bäst inom två dagar efter att den tillverkats, täck gärna med plastfolie om den inte ska ätas samma dag. Serveras rumstempererad.
Anteckningar
Bottnarna har en stark kakaosmak. Om man vill ha mindre kakaosmak, kan man minska mängden kakao och smör något. Bottnarna går bra att frysa ned i förväg.
Serveras bäst rumstempererad. Om den serveras kall smakar frostingen nästan enbart smör, medan den som rumsvarm har en len, rund smak.
Det tar ca 1.5-2h i rumstemperatur för en liten tårta att nå rumstemperatur.
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2014/09/chokladtarta-med-chocolate-swiss-meringue-buttercream/