Rostad Paprika- och Purjolökssoppa
 
Prep
Tillaga
Total tid
 
Portioner: 4
Ingredienser
  • 4-5 strimlade gula paprikor, ca 500g
  • 2 skivade purjolökar
  • 2 krossade vitlöksklyftor
  • Smör eller olivolja
  • 1 finhackad gul lök
  • 2 stjälkar finhackad stjälkselleri
  • 1 finhackad morot
  • 8 dl vatten
  • 4 dl grädde
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 msk torkad timjan
  • Timjan, färsk eller torkad
Instruktioner
  1. Värm ugnen till 225 grader. Lägg ut purjolöken, paprikan och vitlöken i en ugnsform. Klicka ut lite smör eller olivolja över grönsakerna. Tillaga mitt i ugnen i tills grönsakerna är mjuka och gyllene, ca 30-40 minuter.
  2. Värm upp smör eller olivolja i en stor kastrull. Stek löken och stjälkselleri tills den är mjuk, ca 5 minuter. Tillsätt moroten och stek i ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt purjolöken och paprikan, vatten, grädde, grönsaksbuljong och timjan. Låt koka i ca 30 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
  3. Ta kastrullen från plattan och mixa tills soppan är slät. Tillsätt eventuellt mer vätska om den känns för tjock. Smaka av och krydda med salt, peppar och eventuellt mer timjan. Servera med lite färsk timjan.
Anteckningar
Anpassad efter recept från Lakeland Magazine.
Näringsinformation
Kalorier: 469 Fett: 43.5 g Kolhydrater: 12.5 g Protein: 4.5 g
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2014/11/rostad-paprika-och-purjolokssoppa/