Pigall für alle
 
 
Portioner: 28
Ingredienser
  • 3 äggvitor
  • 5-6 msk Sukrin+
  • 275g osaltat smör
  • 30g mörk choklad
  • Ca 250g Lindt 90% till överdrag, eller annan valfri choklad
Instruktioner
  1. Värm upp äggvitor och Sukrin+ över vattenbad tills sötningen har lösts upp och termometern visar på 70 grader. Rör om regelbundet med en visp så att inget fastnar på sidorna.
  2. Ta bort skålen från spisen och vispa med elvisp tills marängen är avsvalnad och fast, ca 10 minuter. Ta fram smöret och skär upp i små fyrkanter. Tillsätt smöret några matskedar i taget, vispa slätt efter varje gång.
  3. Efter att allt smör är tillsatt, vispa fluffigt och slätt. Var inte orolig om det ser ut som att det skär sig, fortsätt vispa tills det är slätt. Om du har en köksassistent, byt till mixerbladet och kör 1-2 minuter tills all luft är borta.
  4. Smält chokladen och låt den svalna. Tillsätt chokladen till smörkrämen, lite i taget. Rör om tills den är väl blandad.
  5. Fördela jämnt i en eller flera formar med fördjupningar i önskad storlek. Ställ in i frysen och låt stå tills de är helt genomfrusna.
  6. Klä en bakplåt eller ett fat med bakplåtspapper. Smält chokladen till garneringen och låt den svalna något. Om den är för varm kommer bitarna att börja smälta. Doppa bitarna i chokladen och lägg dem på fatet. Ställ in i kylen och låt stelna.
  7. Förvaras i tättslutande burk i kyl eller frys. Smakar bäst rumsvarma (men chokladen smälter om den inte är tempererad) eller direkt från kylen.
Näringsinformation
Kalorier: 133 Fett: 13.7g Kolhydrater: 1.5g Protein: 1.4g
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2015/02/pigall-fur-alle/